목 차

22 빵·과자 이야기
빵과 맥주
24 Domestic News
36 World News
39 New Products

Special theme
46 기능성 빵 그리고 과자

Special issue
71 건강빵에 관한 보고서

Special Seminar
93 창간 16주년 기념 세미나

People
110 특별 인터뷰
마인츠 돔 과자점 정영택
114 오너쉐프 성공피일
블랑제리 드 르방 정찬웅
118 제과업계 여성파워
슈거 아뜨리에 이종열

Report
126 나미키의 일본 리포트
일본의 여름 디저트
132 글로벌 레이더
일본 양과자 선호도 조사
136 프랑스 유학통신
장 폴 에반
140 러시아 출장기
한국과 러시아의 기술 우정
142 B&C 안테나
파리크라상 강남역점
144 B&C 안테나
몽블랑
146 B&C 안테나
애나스

Technic
150 스페셜 테크닉
바게트와 크루아상
154 이성민의 양과자 특선
몽 플레지흐
157 김동원의 디저트 줌인
자몽 & 마스카르포네 사바용
160 조준형의 신소재 특강
우리밀
163 한과이야기
잡과펀과 오미갈수
166 제과점 포장 ABC
선물 포장Ⅰ

Management
170 이젠 경영이다
판매사원의 용어 및 호칭
172 의학 상식
발 건강의 중요성
Culture
122 식문화산책
파리지엥과의 점심식사
174 현장스케치
‘네꿈을 펼쳐라’녹화현장
176 김상엽의 과자기행
아에시

Live
178 식에 관한 짧은 이야기 49
마시멜로
180 기능검정문제
186 이달의 원부자재 시세
189 열린 마당